Hævemidler er en klasse af kemiske stoffer, der emulgerer og fluffer stoffet, hvilket gør det blødt og voluminøst ved at ændre strukturen af fibre eller fødevareingredienser. De er hovedsageligt opdelt i to kategorier: fødevaretilsætningsstoffer og tekstilhjælpestoffer. I fødevareindustrien er bagepulver et typisk sammensat hævemiddel, sammensat af en blanding af fast alkali (såsom bagepulver) og syrepulver (såsom fløde af tandsten, alun). Den frigiver gas i trin ved kontakt med vand eller opvarmning, hvilket skaber en dobbelt-aktiv effekt, og den er meget brugt i bagværk. I tekstilindustrien er hævemidler hovedsageligt svage kationiske overfladeaktive stoffer, som kan forbedre stoffernes luftighed, elasticitet og vaskbarhed gennem polstring eller iblødsætning.
Dobbelt-aktivt bagepulver opnår gasproduktion i to trin ved lave og høje temperaturer ved at kontrollere syre-basereaktionshastigheden, og bliver den almindelige type. Tekstilhævemidler optimerer emulgeringsydelse og ioniske egenskaber for at tilpasse sig forskellige fiberbehandlingsbehov, balancerer effektivitet og stabilitet. Begge opnår deres funktioner baseret på flerfasereaktioner eller grænsefladeinteraktioner af kemiske stoffer, og der er etableret specifikke anvendelsesstandarder i produktionspraksis.
